Рекомендации по эксплуатации тандыра

Тандыр - применяется как в бытовых так и в коммерческих целях для приготовления пищи (мясные блюда, рыбные, овощи, хлебные лепешки, уха, шурпа, плов). Бытовые тандыры для удобства оборудованы коваными кольцами для переноса. Коммерческие тандыры обмуровываются стационарно с применением теплоизоляционных материалов, или же монтируются на платформу с колесами.

Тандыры производятся в Украине из экологически чистого природного материала. Основным компонентом является каолиновая глина, которая прошла сертификацию. По желанию заказчика можем дополнительно комплектовать приспособлениями из нержавеющей пищевой стали, для приготовления пищи. А также нанести внешний орнамент с логотипом ресторана или семейным гербом. Качество приготовленного блюда зависит от правильной эксплуатации тандыра.

Рекомендации по эксплуатации тандыра:

• разжигая тандыр, следует плавно поднимать температуру;
• горячий тандыр нельзя заливать водой;
• во время эксплуатации, нельзя стучать по стенкам тандыра металлическими предметами (кочерга, совок и т.д.);
• нельзя ставить тандыр на мягкий грунт;
• нельзя ставить тандыр вблизи легковоспламеняющихся предметов;
• хранить тандыр следует или под навесом, или в чехле, но только после полного охлаждения;
• нельзя мыть тандыр с помощью химических средств;
• после эксплуатации тандыра трещины не являются браком;
• при сборке универсального тандыра или установки тандыра цельного, следует осторожно сочетать керамические детали, чтобы избежать механических повреждений;
• при нарушении правил эксплуатации, гарантия на тандыр не распространяется.

Лучше выбрать ровную твердую поверхность. Тандыр может опрокинуться, если увязнет в песке или рыхлом грунте. Зачем нам это нужно? Убедимся также, что тандыр находится на достаточно большом расстоянии от горючих предметов (дерево, солома, бензин и т.д.) Сверху тоже должно быть все открыто. Высота пламени может подниматься больше метра! Детей держите подальше.

Снимем с тандыра верхнюю крышку, снимем перекладину для шампуров и откроем зольник. Заложить 30% дров от внутреннего объема тандыра, разжечь огонь. Правда, при первом разжигании как и в последующих лучше температуру поднимать постепенно. Поэтому нужно заложить 15%, а затем подложить еще дров. Вообще - лучше первое разжигание сделать «в холостую».

При первом разжигании на корпусе тандыра обязательно появляются трещинки. Не стоит паниковать, все нормально! Ничего страшного, он не развалится! Так должно быть. Ведь это глина. Линейное расширение разное. Избыточной влаге куда-то нужно деться. Подсос воздуха через стенки. Вообще это нормальный рабочий процесс - все тандыры немного трескаются. Набирает температуру для приготовления пищи тандыр около 1 часа. Большинство людей не тратит время на то, чтобы просто любоваться, как красиво поднимается пламя из тандыра. Если у вас есть котел, сковорода, сотейник или жаровня (особенно если это чугунные вещи) можно такую ​​вкуснятину приготовить. Сначала стенки тандыра будут черными - осядет сажа от горящих дров. Но ничего страшного. Чем выше будет подниматься температура, тем больше будет эта сажа осыпаться, пока весь тандыр не будет очищен. Стенки побелеют, а также будут слегка светиться. Вот это означает, что нужная температура достигнута. Примерно 280-300 ° C.

Теперь лепешку можно испечь, или шашлык, или мясо с овощами на решетке. Но, если вы хотите приготовить баранью ногу, или рулет ... в общем, если мясо будет готовиться большим куском, то лучше еще добавьте температуры, путем добавления дубовых дров. Теперь давайте немного поработаем скребком и совочком. Уберем большую часть угля из тандыра, он нам уже не нужен. Ведь пища в тандыре готовиться не в угле. Сам тандыр будет отдавать жар и готовить.

Перед загрузкой шашлыка в тандыр следует проверить температуру старым бабушкиным способом: возьмите на ложечку небольшую горсть муки и бросьте на внутреннюю стенку тандыра, если мука моментально потемнела - шашлык будет гореть или пересохнет. Подождите минут 10 и повторите процесс индикации температуры, если мука на внутренней стенке плавно покоричневеет, можно смело загружать шампура с мясом в тандыр. Закрыть поддувало и обе крышки тандыра, процесс приготовления пошел. Через дымоходную крышку делайте ревизию приготовления. Блюдо, приготовленное в тандыре отличается от блюда, приготовленного на мангале своей сочностью, то кто однажды приготовил шашлык в тандыре, в мангала больше не подходит - вкус не тот. Такие блюда более полезны для организма. Приятного аппетита.